 闵翔 | 发表于 2011-11-25 11:57 | 浏览 1519 天气逐渐变冷，体寒、手脚冰冷、嗜睡，都是身体需要进补的信号。“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”今天就为大家悉心整理了5款美味羊肉的做法。跟着我一起来看看吧。红焖羊肉 原料：羊肉500g(我选的羊肋排下面的肉)、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺 调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干 其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。 做法： 1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块； 2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块； 3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀； 4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包； 5、高压锅上气后转中小火压一小时； 6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。 [attach]821[/attach] 羊肉萝卜煲 主料：羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克 辅料：香菜 10克 调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量 做法： 1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 [attach]822[/attach] 薏仁苓术羊肉煲 主料：羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克) 调料：大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 盐(2克) 料酒(5克) 做法： 1.将羊肉、白萝卜切成块； 2.姜切成片，葱切成末备用； 3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里； 4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开； 5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。 [attach]823[/attach] 胡萝卜羊肉粥 材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量。 做法： 1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子 搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。 2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。 3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。 4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。 [attach]824[/attach] 葱爆羊肉片 主料：羊肉(瘦) 250克 辅料：大葱 150克 调料：盐 2克 味精 1克 白砂糖 5克 料酒 5克 酱油 5克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 花生油 75克 各适量 做法： 1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 |
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